Венский яблочный пирог шумахера

Pastry-Cook 17-июл, 21:55 193 Десерты / Другие десерты

Кухня: Домашняя

Сложность приготовления: Обычной

Ингредиенты

коржик база:
60 гр. мука
150 мл. молоко
1 ч.л. сахар ванильный
60 гр. сливочное масло
3 яичка
100 гр. сахар
прослойка из яблок:
700 гр. яблоки незапятнанный вес
350 мл. сок апельсинный либо яблоковый

2 ст.л. сок лимоновый
100 гр. сахар
0,5 ч.л. корица
100 мл. вода
50 гр. крахмал кукурузный
крошка:
35 гр. сладкая пудра
50 гр. миндаль
100 гр. мука
60 гр. масло сливочное

Пошаговый рецепт изготовления

В молоко всыпать ванильный сахар, поставить на плиту и довести до кипения.

Масло выложить в сотейник и растопить, всыпать в него муку, отлично размешать,заварить муку и влить горячее молоко.

Отлично все размешать венчиком до гладкости и позже лопаткой размешивать и на слабом огне заваривать тесто пару минут пока на деньке не появляется корочка.

Готовое тесто переложить в другую посуду.

Дать тесту остыть до 40С и ввести по одному желтки, всякий раз кропотливо размешивая миксером до однородности.

Раздельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, потом в несколько приёмов по 2-3 ст.л. добавить их в тесто и аккуратненько перемешать.

Распределить тесто в форме 33х22 см , форму лучше застелить пекарской бумагой.

Выпекать коржик при температуре 180 градусов приблизительно 30-32 минутки.

Яблоки почистить и порезать тонкими ломтиками, отлично сбрызнуть лимоновым соком, чтоб сохранить цвет!

Крахмал растворить в воде.

Сок подогреть с сахаром и корицей практически до жаркого,узкой струйкой ввести разведенный крахмал повсевременно помешивая венчиком, добавить яблоки, проварить минут 5.

Дать внутренностях немного остыть и выложить ее на коржик, умеренно распределяя по всей поверхности.

Посыпать крошкой верх, дать остыть пирогу при комнатной температуре и после пару часиков, либо ночь, в холодильнике.

Для крошки просто разбить в блендере миндаль и смешать с маслом, мукой,сладкой пудрой.

Запечь в духовке до золотистого цвета минут 12-15, временами перемешивая.

Приятного чаепития, это сказачно смачно!