Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 16

Сложность приготовления: Средний

Ингредиенты

• белков - 6 шт. (190 гр. )
• сахара - 350 гр.
• кукурузного крахмала - 5 гр.

• сока лимона - 1 ч.л.
• щепотка соли

Пошаговый рецепт изготовления

Итак готовим.

Чтоб безе вышло более плотным, я в коржики добавлю незначительно крахмала.

В полностью сухой чаше начинаем взбивать белки с щепоткой соли на малых оборотах миксера.

Кое-где через минутку, когда белки начнут пенится, увеличиваем обороты миксера до наибольших и взбиваем белки до устойчивой пышноватой пены, до образования так именуемых клювиков.

Сейчас маленькими порциями начинаем добавлять сахар к белкам.

Так равномерно вводим в белки 2/3 сахара.

Оставшуюся часть сахара смешиваем с крахмалом и также вводим в белки.

Так взбиваем массу до того времени, пока сахар не растворится.

У меня на весь процесс взбивания белков ушло около 15 минут.

В самом конце во взбитые белки добавляем чайную ложку лимонового сока и совсем всё отлично взбиваем.

Белковая масса должна получиться очень густой, устойчивой, отлично держаться крепкими пиками на веселке, при переворачивании чаши с белками ввысь ногами белки не текут.

На бумаге для выпечки я заблаговременно нарисовала два круга нужного поперечника.

При помощи кондитерского мешка я отсаживаю верхний коржик безе, который будет служить украшением тортика.

Это можно сделать при помощи целлофанового пакета с отрезанным носиком.

Для второго коржика просто заполняем нарисованный круг белковой массой.

Сушим наши безе либо меренги в духовке, нагретой до температуры не выше 100 (!!!) градусов.

Конвекцию я включала, и у меня они сохли около 2-ух часов.

Готовые меренговые коржики отлично отходят от бумаги для выпечки и не сырые снутри.

Вот так, в общем-то нетрудно, они делаются.

Видео рецепт