Кухня: Домашняя

Количество порций: 10

Сложность приготовления: Средний

Ингредиенты

• песочная база:
• мука – 250 гр.
• сладкая пудра – 120 гр.
• разрыхлитель – 9 гр.
• соль - 1/2 ч.л.
• яичко – 1 шт.
• масло сливочное – 125 гр.
• творожная масса:
• творог – 600 гр.

• манка – 3 ст.л.
• сахар – 100 гр.
• ванилин – 1 гр. (либо ванильный сахар)
• сметана – 150 гр.
• соль – 1/2 ч.л.
• яичные желтки – 3 шт.
• безе:
• яичные белки ~ 3 шт. (120 гр. )
• сахар – 120 гр.

Пошаговый рецепт изготовления

Просеиваем и отлично перемешиваем меж собой муку, разрыхлитель и сладкую пудру.

Добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до состояния однородной крошки.

Раздельно взбиваем яичко с солью до пышности.

Объединяем мучную крошку и яичко, замешиваем мягкое тесто.

Длительно вымешивать не нужно, как тесто собралось в шар замес прекращаем.

Убираем тесто в холодильник на 30 минут.

Тем временем подготовим творожную массу.

Все ингредиенты объединяем и перемешиваем до однородности блендером либо миксером.

Если творог крупинками, то избавьтесь от их пробив творог блендером.

Так текстура пирога будет более теплая.

Достаем тесто из холодильника и умеренно распределяем в форме, формируя бортики 3-4 см.

У меня разъемная форма поперечником 24 см.

На песочную базу выкладываем творожную массу.

Запекаем в за ранее нагретой до 180 градусов духовке приблизительно 30 минут (находится в зависимости от особенностей духовки).

Минут за 10-15 до окончания выпечки взбиваем безе.

Прохладные яичные белки взбиваем до пышноватой пены и равномерно вводим к ним сахар, не переставая взбивать, добиваясь состояния «плотных пик».

Выкладываем безе на жаркий пирог и снизив температуру до 160 градусов выпекаем еще минут 15 до карамельного цвета.

Чтоб на поверхности безе появились капельки (слезы) десерт необходимо равномерно охладить, поначалу в духовке с приоткрытой дверью, потом, освободив его от формы, при комнатной температуре.

При всем этом пирог сверху можно накрыть блюдом, чтоб ускорить процесс.

Видео рецепт