Кухня: Южноамериканская

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 10

Сложность приготовления: Непростой

1. В блендерной чаше измельчим песочное печенье до крошки.

В данную муку добавим растопленное масло и кропотливо перемешаем до однородно массы.

2. В Разъемную форму (можно и не разъемну) 24 см (лучше не нарушать 24см, разность пропекания и т.д.), высыпаем "тесто" из печенья и умеренно распределяем по форме.

3. Утрамбуйте тесто в форме (можно донышком стакана) и выпекайте песочную базу приблизительно 10 минут в нагретой до ~180°C духовке, потом ее нужно вынуть и остудить.

Приготовим начинку:

- Совет. Все продукты для крема необходимо заблаговременно достать из холодильника.

Сливочный сыр, яичка и сливки - должны быть комнатной температуры.

4. Подготовим продукты натрем цедру цитруса (апельсина либо лимона), для вкуса.

Так же приготовим сладкую пудру перемешав с ванилином.

5. В миску отправляем

Сливочный сыр и вмешиваем яичка по одному, по принципу вмешал одно, позже другое.

- примечание можно использовать миксер но только при вымешивании яиц, дальше все руками, во избежание появления пузырьков воздуха в консистенции.

- дальше последовательность вымешивания товаров не так принципиальна

6. Вмешиваем в крем сливки.

За ними сладкую пудру.

За ними цедру цитруса (по вкусу).

Все всякий раз перемешиваем до однородной массы.

- кстати здесь можно включить духовку (верх-низ)на 160 - 170 градусов и установить на низ поднос и влить в него 1-2 литра воды и бросить греться.

7. Получившийся крем перекладываем в форму и аккуратненько разравниваем по форме и отправляем выпекаться на 60-80 минут (по факту 2 раза пек 80 минут, все находится в зависимости от духовки, так что посматривайте, чтоб не начало подгорать сверху).

- Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается умеренно, потому что пар делает более подходящие условия для выпекания, ежели жар от духовки.

8. После изготовления чизкейк должен остыть совместно с духовкой (с приоткрытой дверью приблизительно на час-два), естественно снутри.

При остывании, "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.

9. Форму, с остывшим чизкейком накрываем крышкой ну либо затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6-12 часов (в общем на ночь;-) )

10. Перед подачей аккуратненько изъять чизкейк из формы. Порезать чизкейк лучше острым ножиком, смоченным в воде.

Украсить сможете всем, что угодно, но на самом деле чизкейк по вкусу самодостаточный.

Приятного Вам аппетита! Все труды не напрасны.

Видео рецепт