Кухня: Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Ингредиенты

• мандарины (очищенные) - 400 гр.
• сливки 33% - 150 мл.
• белки яичные - 2 шт.

• сладкая пудра - 80 гр.
• желатин (быстрорастворимый) - 10 гр.
• для декорации: дольки мандаринов, фисташковые орешки, тертый шоколад

Пошаговый рецепт изготовления

1 Подготовим желатин согласно аннотации на упаковке. Я использую желатин быстрорастворимый.

2 Мандарины очистить и измельчить в блендере.

3 Потом процедить через сито, чтоб избавиться от пленок.

4 Мандариновый сок смешать с желатином. Подогреть на маленьком огне, размешать, чтоб желатин на сто процентов растворился. Но не кипятить! Оставляем массу до остывания.

5 Прохладные сливки взбить до устойчивых пиков. Когда сливочная масса начнет держать форму, перестаем взбивать.

6 Взбиваем белки, сладкую пудру добавляем частями, до стойких пиков.

7 В остывший мандариновый сок добавляем взбитые сливки, перемешиваем венчиком.

8 Добавляем частями взбитые белки, аккуратненько перемешиваем силиконовой лопаткой. Потом перемешиваем венчиком, масса должна быть однородной.

9 Воздушную массу раскладываем по стаканам, бокалам либо в креманки. Убираем в холодильник для остывания, на 2-3 часа.

10 Приготовим украшение для десерта. Очищенные мандариновые дольки положить на тарелку и убрать в морозильную камеру на 10 минут, это необходимо для того, чтоб шоколад не разливался на дольках и резвее застывал. Шоколад поломать на мелкие куски, сложить в чашечку и растопить. Можно на водяной бане либо как я - в микроволновой печи - шоколад нагреваем 15 секунд, вынуть, перемешать, поставить ещё на 15 секунд, и так до 4-5 циклов и шоколад стопроцентно растопится. Мандариновые дольки окунаем наполовину в растопленный шоколад, потом выкладываем на пергамент и посыпаем орехами. Для полного застывания мандариновые дольки положите в холодильник на 10-15 минут.

11 Готовый десерт украшаем мандариновыми дольками в шоколаде, орехами и свежайшей мятой.

Новогодний мандариновый десерт на торжественный стол готов!

Желаю Вам приятного аппетита! Всех поздравляю с наступающим Новым годом 2020 и желаю побольше смачных и прекрасных рецептов!

Видео рецепт