Кухня: Домашняя

Сложность приготовления: Обычной

Ингредиенты

• чтоб приготовить тортик карпатка в домашних критериях:
• форма 22 см
• заварное тесто:
• вода – 70 гр.
• молоко – 70 гр.
• масло сливочное – 60 гр.
• мука – 100 гр.
• соль – ? ч.л.
• сахар – ? ч.л.
• яичко с0 – 3 шт. (комнатной температуры)

• заварной крем:
• яичко – 2 шт.
• молоко – 500 гр.
• сахар – 130 гр.
• ванильный сахар – 10 гр.
• крахмал кукурузный – 40 гр.
• сливочное масло 82% - 150 гр.
• для посыпки:
• сладкая пудра – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт изготовления

1. Начнем с заварной базы для крема, чтоб она успела остыть.

Молоко прогреем до жаркого состояния, смешаем яичка с сахаром и кукурузным крахмалом.

Введем горячее молоко узкой струйкой в яичка, опять переливаем будущий заварной крем в кастрюльку и завариваем, повсевременно помешивая в течение 7-10 минут, до возникновения первых пузырей кипения.

Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и ждем полного остывания базы для заварного крема.

2. Для заварного теста смешать воду с молоком, добавить сливочное масло, соль и сахар.

Подогреть до жаркого состояния, добавить просеянную муку.

Повсевременно помешивая, заварить тесто, пока оно не соберётся в единый однородный комок.

Прогреть его еще 1-2 минутки, чтоб улетучилась лишняя жидкость.

Переложить тесто в миску, чтоб оно резвее остыло.

3. Когда тесто остыло, вводим яичка по одному за один раз, отлично вмешивая каждое яичко в тесто.

4. Делим тесто на 2 равные части, распределяем по пергаменту, формируя маленькие возвышения.

Выпекаем в заблаговременно прогретой до 190 градусов духовке в течение 15-25 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку.

Тесто должно отлично зарумяниться.

Готовым коржикам даем остыть.

5. Вернемся к крему. Принципиально: сливочное масло и база для заварного крема должны быть комнатной температуры, чтоб крем не расслоился. Взбиваем масло до посветления и пышности в течение 3-4 минут.

Добавляем по 1 ст.л. заварной базы, продолжая взбивать.

Последующую порцию заварной базы добавляем только тогда, когда отлично вмешалась предшествующая.

6. В форму 22 см выкладываем один коржик, сверху смазываем его кремом.

Накрываем вторым коржиком, руками незначительно утрамбовываем, чтоб крем умеренно разошелся.

Форму накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь, чтоб крем схватился, и тортик отлично держал форму.

7. Готовый тортик посыпаем сверху сладкой пудрой, зовем всех к столу и наслаждаемся неописуемой вкуснятиной.

Видео рецепт