Кухня: Домашняя

Сложность приготовления: Средний

Ингредиенты

• для 2-ух прослоек поперечником 18 см:
• апельсинный сок - 500 мл.
• сахар - 75 гр. (3 ст.л. с большой горкой, потому что мой сок очень кислый)
• агар-агар - 7 - 10 гр. (2 ч.л. с горкой)
• для крема:
• бананы очищенные - 750 гр. (6 неочищенных бананов среднего размера весом приблизительно 1,3 кг.)
• апельсинный сок - 80 мл. (приблизительно 1/3 ст.)
• горьковатый шоколад - 150 гр.
• если крем вышел очень сладким, то в него по желанию можно добавить 1 - 2 ст.л. лимонового сока

• для коржей поперечником 24 см:
• бананы очищенные - 300 гр. (приблизительно 2,5 банана среднего размера)
• сахар - 100 гр. (4 ст.л. с очень большой горкой)
• масло подсолнечное рафинированное - 80 гр. (8 ст.л. )
• апельсинный сок - 250 мл. (1 ст.)
• цедра - 1 апельсина
• мука - 320 гр. (2 ст. и 1 ст.л. с очень большой горкой)
• разрыхлитель - 10 гр. (2 ч.л. с горкой)
• сода - 1 ч.л. без горки

Пошаговый рецепт изготовления

Описание будет длинноватым, подробным, но тортик готовится до боли просто и занимает не настолько не мало активного времени (прослойка - минут 15 + время на застывание, крем - минут 20 + время на остывание, коржики - минут 20 + время на выпечку и остывание, сборка тортика - минут 30 + время ему настояться).

Начну я с изготовления прослоек, их поперечник будет 18 см, и это мало меньше, чем поперечник тортика.

Мне пригодятся две схожие круглые формы.

Удобнее всего делать прослойку в силиконовой форме, но, если таковой нет, то можно взять всякую, подходящую по размеру, и снутри выстелить ее пищевой пленкой.

Или взять кондитерское разъемное кольцо, придать ему подходящий поперечник, а дно его затянуть пищевой пленкой.

Для изготовления прослойки я беру маленькую кастрюлю, наливают в нее 500 мл апельсинного сока.

Он у меня покупной с мякотью, очень кислый, потому я в него дополнительно кладу 75 гр сахара, насыпаю 10 гр агар-агара.

Некие виды агар-агара очень плохо работают в кислой среде, потому, если сок очень кислый, то лучше добавить в него сахар.

Все кропотливо перемешиваю, кастрюлю ставлю на плиту и на маленьком огне довожу содержимое до кипения, при всем этом повсевременно перемешиваю лопаткой, так как агар-агар будет оседать на дно кастрюли и пригорать.

Когда сок закипит, кипячу его приблизительно 3 - 5 минут, не забываю его временами размешивать, а потом убираю кастрюлю с плиты.

Даю соку мало остыть, но так, чтоб он все еще оставался очень жарким, и разливаю его по формам в равных количествах.

Формы я поставила на подставки, у меня это донышки от разъемных форм, чтоб их содержимое при застывании и перемещении не деформировалось.

Формы с соком оставляю стоять на столе при комнатной температуре до полного застывания.

Если агар-агар неплохой, высококачественный, то прослойка выходит уплотненная, не рыхловатая и отлично держит форму.

Чтоб в предстоящем удобнее было с ней работать, ее лучше заморозить, положить в морозильную камеру на некое время.

Если прослойка готовилась в силиконовой форме, то можно не вынимая ее поставить в форме в морозильную камеру.

Если же прослойка готовилась в железной форме или в морозильной камере нет столько свободного места, тогда застывший сок необходимо будет аккуратненько вытащить из формы, обернуть его целлофаном либо пищевой пленкой, положить на какую-либо подставку с ровненькой поверхностью, чтоб вкупе с ней убрать ее в морозильную камеру для застывания, где она будет храниться до момента сборки тортика.

Прослойку можно приготовить заблаговременно, намедни или за некоторое количество дней до сборки тортика и хранить в морозильной камере.

Для изготовления крема мне пригодится 750 гр очищенных очень зрелых бананов, которые я ломаю на куски, кладу в маленькую кастрюлю, наливаю в их 80 мл апельсинного сока и измельчаю все погружным блендером до состояния пюре.

Если же блендера нет, то бананы можно размять просто вилкой.

Потом кастрюлю ставлю на плиту и на маленьком огне прогреваю банановое пюре до очень теплого, при всем этом повсевременно перемешиваю, чтоб оно не пригорало ко дну кастрюли.

Делаю я это для того, чтоб банановое пюре было легче соединить с шоколадом.

Потом кастрюлю убираю с плиты.

Шоколад у меня горьковатый, без прибавления продуктов из молока.

Его необходимо растопить, и сделать это можно на водяной бане или в микроволновке.

150 гр шоколада я ломаю на мелкие куски, ставлю его в микроволновку приблизительно на 40 секунд, но каждые 15-20 секунд микроволновку открываю, шоколад перемешиваю, проверяю, не начал ли он растапливаться, и по мере надобности ставлю в микроволновку еще на 15-20 секунд.

Растопленный шоколад переливаю в горячее банановое пюре и все кропотливо перемешиваю.

Чтоб крем вышел более гладким и однородным, дополнительно пробиваю его погружным блендером.

И в итоге должен получиться густой, благоуханный, очень приятный на вкус крем.

На данный момент его можно испытать и при желании, пока он ещё жаркий, добавить в него сахар или 1 - 2 ст.л. лимонового сока, чтоб подкислить его, и снова все отлично перемешать.

Сейчас крем необходимо накрыть пищевой пленкой или целлофаном в контакт, чтоб меж ними не было воздушного места, и бросить стоять до полного остывания.

Чтоб крем остывал резвее, его, перед тем, как накрыть пленкой, можно переложить в другую миску либо контейнер.

Этот крем можно приготовить заблаговременно, за денек до сборки тортика и хранить его в холодильнике.

Для изготовления коржей для тортика 300 гр очищенных очень зрелых бананов я измельчаю вилкой либо погружным блендером до состояния пюре и перекладываю в миску, в какой буду готовить тесто.

Добавляю к ним 100 гр сахара, 8 ст.л. подсолнечного рафинированного масла и перемешиваю все, чтоб сахар начал растворяться.

Потом добавляю 250 мл апельсинного сока, цедру апельсина и снова все перемешиваю.

В отдельную миску кладу 320 гр муки, 10 гр разрыхлителя, 1 ч.л. без горки соды, кропотливо перемешиваю их, потом просеиваю в миску с бананами и соком и замешиваю тесто.

Сделать это можно венчиком либо миксером.

Тесто должно получиться не крутое, довольно свободно льющееся.

Перекладываю его в разъёмную форму поперечником 24 см, застеленную бумагой для выпечки, бумагу маслом я не смазывала.

Тесто умеренно распределяю, выравниваю, а потом форму с тестом ставлю в заблаговременно нагретую до 170 градусов духовку и буду выпекать бисквит до готовности, которую проверяю древесной палочкой.

При выходе из бисквита она должна быть полностью сухая.

В моей духовке бисквит выпекается приблизительно 50 - 55 минут.

Готовый бисквит достаю из духовки, даю ему незначительно остыть, потом убираю форму, снимаю бумагу для выпечки, бисквит переворачиваю, кладу на решетку и оставляю так до полного остывания.

Этот бисквит можно приготовить заблаговременно, за денек до сборки тортика, дать ему стопроцентно остыть, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до момента сборки тортика.

Когда бисквит стопроцентно остынет, срезаю с него верхнюю шапочку, это у меня будет самый нижний слой тортика, а оставшийся бисквит делю еще на 2 коржика.

Бисквит выходит благоуханный, пористый, в меру мокроватый, и пропитывать такие коржики не надо.

Потом достаю остывший крем и незначительно взбиваю его миксером, чтоб он стал более мягеньким и пышноватым.

На тарелку, на которой буду собирать тортик, кладут 1-ый коржик.

Пару столовых ложек крема оставляю для выравнивания боков тортика, а оставшийся крем делю на 4 приблизительно схожие части.

На 1-ый коржик выкладываю одну часть крема и равномерной его по нему распределяю.

Потом беру одну замороженную прослойку, освобождаю ее от пищевой пленки, кладу на крем и вроде бы немного вдавливаю.

Сверху выкладываю вторую часть крема и так же умеренно его распределяю, делая ровненькую поверхность.

Потом кладу 2-ой коржик, крем, прослойку и оставшийся крем.

Все накрываю третьим коржиком, перевернув его, чтоб сверху вышла ровненькая поверхность, и выравниваю бока тортика отложенным ранее кремом.

После того, как тортик постоит несколько часов в холодильнике, крем по краям застынет, станет упругим, плотным и совсем не липким.

Сверху тортик украшу сеточкой из 50 гр растопленного горьковатого шоколада и уберу его в холодильник до будущего дня.

За этот период времени прослойка оттает, станет мягенькой, крем станет более размеренным, плотным, не липким, тортик будет просто нарезаться на порционные кусочки и отлично держать форму.

Тортик выходит благоуханный, в меру мокроватый, не приторно сладкий, очень смачный, ну и готовится он совершенно нетрудно.

Пошаговые фото рецепта

1. Описание будет длинноватым, подробным, но тортик готовится до боли просто и занимает не настолько не мало активного времени (прослойка - минут 15 + время на застывание, крем - минут 20 + время на остывание, коржики - минут 20 + время на выпечку и остывание, сборка тортика - минут 30 + время ему настояться). Начну я с изготовления прослоек, их поперечник будет 18 см, и это незначительно меньше, чем поперечник тортика. Мне пригодятся две однообразные круглые формы. Удобнее всего делать прослойку в силиконовой форме, но, если таковой нет, то можно взять всякую, подходящую по размеру, и снутри выстелить ее пищевой пленкой. или взять кондитерское разъемное кольцо, придать ему подходящий поперечник, а дно его затянуть пищевой пленкой. 2. Для изготовления прослойки я беру маленькую кастрюлю, наливают в нее 500 мл апельсинного сока. Он у меня покупной с мякотью, очень кислый, потому я в него дополнительно кладу 75 гр сахара, насыпаю 10 гр агар-агара. Некие виды агар-агара очень плохо работают в кислой среде, потому, если сок очень кислый, то лучше добавить в него сахар. Все кропотливо перемешиваю, кастрюлю ставлю на плиту и на маленьком огне довожу содержимое до кипения, при всем этом повсевременно перемешиваю лопаткой, так как агар-агар будет оседать на дно кастрюли и пригорать. Когда сок закипит, кипячу его приблизительно 3 - 5 минут, не забываю его временами размешивать, а потом убираю кастрюлю с плиты. 3. Даю соку малость остыть, но так, чтоб он все еще оставался очень жарким, и разливаю его по формам в равных количествах. Формы я поставила на подставки, у меня это донышки от разъемных форм, чтоб их содержимое при застывании и перемещении не деформировалось. 4. Формы с соком оставляю стоять на столе при комнатной температуре до полного застывания. Если агар-агар неплохой, высококачественный, то прослойка выходит уплотненная, не рыхловатая и отлично держит форму. Чтоб в предстоящем удобнее было с ней работать, ее лучше заморозить, положить в морозильную камеру на некое время. Если прослойка готовилась в силиконовой форме, то можно не вынимая ее поставить в форме в морозильную камеру. Если же прослойка готовилась в железной форме или в морозильной камере нет столько свободного места, тогда застывший сок необходимо будет аккуратненько вытащить из формы, обернуть его целлофаном либо пищевой пленкой, положить на какую-либо подставку с ровненькой поверхностью, чтоб совместно с ней убрать ее в морозильную камеру для застывания, где она будет храниться до момента сборки тортика. Прослойку можно приготовить заблаговременно, намедни или за некоторое количество дней до сборки тортика и хранить в морозильной камере. 5. Для изготовления крема мне пригодится 750 гр очищенных очень зрелых бананов, которые я ломаю на куски, кладу в маленькую кастрюлю, наливаю в их 80 мл апельсинного сока и измельчаю все погружным блендером до состояния пюре. Если же блендера нет, то бананы можно размять просто вилкой. Потом кастрюлю ставлю на плиту и на маленьком огне прогреваю банановое пюре до очень теплого, при всем этом повсевременно перемешиваю, чтоб оно не пригорало ко дну кастрюли. Делаю я это для того, чтоб банановое пюре было легче соединить с шоколадом. Потом кастрюлю убираю с плиты. 6. Шоколад у меня горьковатый, без прибавления продуктов из молока. Его необходимо растопить, и сделать это можно на водяной бане или в микроволновке. 150 гр шоколада я ломаю на мелкие куски, ставлю его в микроволновку приблизительно на 40 секунд, но каждые 15-20 секунд микроволновку открываю, шоколад перемешиваю, проверяю, не начал ли он растапливаться, и по мере надобности ставлю в микроволновку еще на 15-20 секунд. Растопленный шоколад переливаю в горячее банановое пюре и все кропотливо перемешиваю. 7. Чтоб крем вышел более гладким и однородным, дополнительно пробиваю его погружным блендером. И в итоге должен получиться густой, благоуханный, очень приятный на вкус крем. На данный момент его можно испытать и при желании, пока он ещё жаркий, добавить в него сахар или 1 - 2 ст.л. лимонового сока, чтоб подкислить его, и снова все отлично перемешать. Сейчас крем необходимо накрыть пищевой пленкой или целлофаном в контакт, чтоб меж ними не было воздушного места, и бросить стоять до полного остывания. Чтоб крем остывал резвее, его, перед тем, как накрыть пленкой, можно переложить в другую миску либо контейнер. Этот крем можно приготовить заблаговременно, за денек до сборки тортика и хранить его в холодильнике. 8. Для изготовления коржей для тортика 300 гр очищенных очень зрелых бананов я измельчаю вилкой либо погружным блендером до состояния пюре и перекладываю в миску, в какой буду готовить тесто. Добавляю к ним 100 гр сахара, 8 ст.л. подсолнечного рафинированного масла и перемешиваю все, чтоб сахар начал растворяться. Потом добавляю 250 мл апельсинного сока, цедру апельсина и снова все перемешиваю. В отдельную миску кладу 320 гр муки, 10 гр разрыхлителя, 1 ч.л. без горки соды, кропотливо перемешиваю их, потом просеиваю в миску с бананами и соком и замешиваю тесто. Сделать это можно венчиком либо миксером. Тесто должно получиться не крутое, довольно свободно льющееся. 9. Перекладываю его в разъёмную форму поперечником 24 см, застеленную бумагой для выпечки, бумагу маслом я не смазывала. Тесто умеренно распределяю, выравниваю, а потом форму с тестом ставлю в заблаговременно нагретую до 170 градусов духовку и буду выпекать бисквит до готовности, которую проверяю древесной палочкой. При выходе из бисквита она должна быть полностью сухая. В моей духовке бисквит выпекается приблизительно 50 - 55 минут. Готовый бисквит достаю из духовки, даю ему незначительно остыть, потом убираю форму, снимаю бумагу для выпечки, бисквит переворачиваю, кладу на решетку и оставляю так до полного остывания. Этот бисквит можно приготовить заблаговременно, за денек до сборки тортика, дать ему на сто процентов остыть, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до момента сборки тортика. 10. Когда бисквит на сто процентов остынет, срезаю с него верхнюю шапочку, это у меня будет самый нижний слой тортика, а оставшийся бисквит делю еще на 2 коржика. Бисквит выходит благоуханный, пористый, в меру мокроватый, и пропитывать такие коржики не надо. Потом достаю остывший крем и незначительно взбиваю его миксером, чтоб он стал более мягеньким и пышноватым. 11. На тарелку, на которой буду собирать тортик, кладут 1-ый коржик. Пару столовых ложек крема оставляю для выравнивания боков тортика, а оставшийся крем делю на 4 приблизительно однообразные части. На 1-ый коржик выкладываю одну часть крема и равномерной его по нему распределяю. Потом беру одну замороженную прослойку, освобождаю ее от пищевой пленки, кладу на крем и вроде бы немного вдавливаю. Сверху выкладываю вторую часть крема и так же умеренно его распределяю, делая ровненькую поверхность. 12. Потом кладу 2-ой коржик, крем, прослойку и оставшийся крем. Все накрываю третьим коржиком, перевернув его, чтоб сверху вышла ровненькая поверхность, и выравниваю бока тортика отложенным ранее кремом. После того, как тортик постоит несколько часов в холодильнике, крем по краям застынет, станет упругим, плотным и совсем не липким. 13. Сверху тортик украшу сеточкой из 50 гр растопленного горьковатого шоколада и уберу его в холодильник до будущего дня. За этот период времени прослойка оттает, станет мягенькой, крем станет более размеренным, плотным, не липким, тортик будет просто нарезаться на порционные кусочки и отлично держать форму. 14. Тортик выходит благоуханный, в меру мокроватый, не приторно сладкий, очень смачный, ну и готовится он совершенно нетрудно.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Всем привет! Сейчас я желаю предложить Вам рецепт очень благоуханного, в меру мокроватого, не приторно сладкого, очень смачного тортика. В нем успешно смешиваются не перебивая друг дружку три вкуса: Банан-Апельсин-Шоколад. Готовится и собирается он совершенно нетрудно.

Объем моего стакана - 250 мл