Кухня: Домашняя

Сложность приготовления: Средний

Ингредиенты

• для базы:
• печенье - 225 гр.
• сливочное масло 82,5% - 100 гр. (растопленное)
• для внутренности:
• пюре манго - 400 гр. (мякоть свежайшая либо консервированная)
• желатин - 24 гр.
• вода для желатина - 90 мл. (прохладная)
• сливочный сыр - 450 гр.
• сливки 33-35% - 300 мл.
• сгущенка - 350 гр.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• лимоновый сок - 2 ст.л.

• лимоновая цедра - 1 ст.л.
• для манговое конфи
• желатин - 10 гр.
• вода для желатина - 60 мл. (прохладная)
• пюре манго - 300 гр. (мякоть свежайшая либо консервированная)
• вода - 100 мл.
• лимоновый сок - 2 ст.л.
• сахар - 75 гр.
• крем для декорации
• сливки 33-35% - 100 мл.
• сладкая пудра - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт изготовления

Готовим базу для чизкейка.

В чашу миксера либо в кухонный комбайн, выкладываем печенье и измельчаем в маленькую крошку. (Для базы чизкейка сможете взять крекер либо хоть какое другое любимое печенье).

Добавляем растопленное сливочное масло и измельчаем до того времени, пока продукты отлично не перемешаются меж собой.

Края разъемной формы 20 либо 22 сантиметра в поперечнике, прокладываем ацетатной пленкой. Полученную крошку выкладываем в форму и умеренно распределяем по дну.

Потом отлично утрамбовываем с помощью стакана либо специального пресса для формирования салатов.

Потом убираем базу из печенья в холодильник на минимум 30 минут.

Готовим манговую начинку.

Плоды манго кропотливо моем, вытираем насухо и очищаем от кожицы.

Нарезаем на маленькие куски, перекладываем в чашу блендера либо кухонного комбайна и измельчаем до смеси однородного пюре.

Отмеряем необходимое количество пюре манго, остальное откладываем пока в сторону, оно нам пригодится для изготовления конфи, другими словами верхнего слоя чизкейка.

Желатин заливаем прохладной водой, отлично перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.

В огромную миску выкладываем сливочный сыр комнатной температуры (у меня маскарпоне) и взбиваем на средней скорости миксера до кремообразной массы.

Добавляем прохладные сливки и взбиваем до образования однородной, пышноватой и гладкой массы.

Добавляем сгущенка, ванильный экстракт и взбиваем до объединения товаров.

В сливочно-сырную массу добавляем огромную часть пюре манго, лимоновый сок, лимоновую цедру и взбиваем до того времени, пока продукты не объединятся.

Набухший желатин растапливаем в микроволновой печи либо на водяной бане.

Равномерно добавляем несколько столовых ложек сливочно-манговой массы в растопленный желатин и перемешиваем до однородности.

Желатиновую смесь вливаем назад в манговую массу и перемешиваем до однородности.

Готовую начинку выливаем на приготовленную базу из печенья и отлично разравниваем. (Можно незначительно встряхнуть форму, чтоб внутренность распределилась ровно.)

Убираем манговый чизкейк в холодильник приблизительно на 1 час для застывания.

Готовим манговое конфи.

Желатин заливаем прохладной водой, отлично перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для набухания.

В сотейнике соединяем отложенное пюре манго, воду, лимоновый сок, и сахар.

Ставим сотейник на средний огнь, повсевременно помешиваем, варим до того времени, пока сахар вполне не растворится.

Доводим смесь до кипения и варим еще 1-2 минутки

Снимаем сотейник с плиты, добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного его растворения.

Потом даем конфи из манго мало остыть при комнатной температуре.

Достаем чизкейк из холодильника, сверху выливаем манговое конфи и отлично распределяем по всей поверхности.

Убираем манговый чизкейк в холодильник на 4-5 часов либо до полного застывания.

Перед подачей на стол подготавливаем сливки для декорации чизкейка.

В маленький посуде соединяем прохладные сливки, сладкую пудру и взбиваем до крепких пиков.

Застывший чизкейк достаем из холодильника, снимаем разъемную форму, аккуратненько проходимся узким ножиком повдоль бортика и удаляем ацетатную пленку.

Готовые взбитые сливки выкладываем кондитерский мешок с фигурной насадкой.

Потом украшаем верх чизкейка взбитыми сливками.

Нарезаем на порционные куски и наслаждаемся, несусветно смачным, воздушным, благоуханным, манговым десертом.

Манговый чизкейк без выпечки готов.

Приятного аппетита и успешного вам изготовления!

Видео рецепт