Кухня: Швейцарская

Количество порций: 12

Сложность приготовления: Непростой

Ингредиенты

• коржик:
• мука - 300 гр.
• морковь - 290 (чистой)
• яичка - 4 шт.
• сахар - 200 гр.
• грецкие орешки - 150 гр.
• растительное масло - 80 гр.
• сливочное масло - 70 гр. (комн.темп)
• ванильный сахар - 20 гр.
• разрыхлитель - 20 гр.
• корица - 2 ст.л.
• сода - 2 ч.л.

• соль - 2 щепотки
• крем:
• творожный сыр - 600 гр.
• сливочное масло - 300 гр. (комн.темп)
• сливки 33% - 160 мл.
• сладкая пудра - 140 гр.
• ванильный сахар - 20 гр.
• апельсинное конфи:
• мякоть апельсина - 300 гр. (апельсины 3шт - 800 гр. )
• цедра - 2 апельсинов
• сахар - 100 гр.
• желатин - 16 гр.

Пошаговый рецепт изготовления

Коржик:

В миску вбить яичка и взбивать до пышноватой массы с сахаром и ванильным сахаром

Морковь и орешки измельчить в блендере

К яичкам добавить морковь, орешки и два вида масел, отлично перемешать

К муке добавляем корицу, соду, соль, разрыхлитель и равномерно добавляем к яичкам

Застилаем форму пергаментной бумагой, выливаем тесто и выпекаем при 200? 50 минут

Потом остудить при комнатной температуре, завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь (влага распределится по коржику и он станет сочным)

КОНФИ:

С апельсинов снять цедру на маленькой терке

Апельсины очистить от шкурок и прожилок, нужна только мякоть

Смешать сахар и пектин, кропотливо перемешать

Подогреть мякоть апельсинов и цедру в сотейнике до 40? и равномерно добавлять сахар с пектином, помешивая.

Как закипит проварить несколько минут и убрать с огня

Остудить, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник

КРЕМ:

Крем нужно делать на последующее утро, перед сборкой тортика

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сладкой пудрой в пышную массу (сначала на низкой потом на средней скорости)

Добавить к маслу прохладный творожный сыр и взбиваем на низкой скорости несколько минут

Добавляем ванильный сахар и сливки, отлично перемешиваем, крем готов

1/3 крема отложить в другую емкость для декорации тортика

СБОРКА:

Коржик разрезать на 2 слоя и промазать кремом

Из крема сделать бортики и выложить туда конфи, накрыть вторым слоем коржика

Обмазать тортик узким слоем крема, накрыть пленкой впритирку и убрать в холодильник на 3 часа, для стабилизации

После покрыть бока и ввысь кремом и украсить по желанию

Видео рецепт

Дополнительная информация

В этом видео Вы узнаете как приготовить Морковный тортик с апельсинным конфи и крем-чиз. Морковный тортик выходит очень смачным, все ингредиенты совершенно смешиваются меж собой. В меру сладкий, в меру особенный, а еще сытный и очень прекрасный!