Кухня: Домашняя

Сложность приготовления: Обычной

Ингредиенты

• 6 яиц
• 150 гр. сахар
• 25 гр. какао
• 115 гр. мука
• 40 гр. масло сливочное
• соль
• 1 ч.л. ваниль
• крем:
• 1 желток
• 19 гр. вода

• 1/2 ч.л ваниль
• 120 гр. сгущёнка
• 200 гр. масло сливочное
• 8-10 гр. какао
• 1 ст.л. ром/коньяк опционно
• 2-3 ст.л. джем абрикос либо персик
• глазурь:
• 100 гр. шоколад
• 3 ст.л. масло растительное

Пошаговый рецепт изготовления

Бисквит: взбить белки со щепоткой соли, порциями ввести сахар продолжая кропотливо взбивать до устойчивых пиков.

Ввести по одному желтки, влить ваниль, перемешать.

Просеять муку и какао, осторожно перемешать венчиком, влить по краю тёплое растопленное масло.

Выложить тесто в форму 20-22 см, бортики не смазывать, лишь на дно защелкнуть бумагу для выпечки.

Выпекать при 180С около 40-42 мин.

Готовый бисквит охладить и разрезать на 3 коржика.

Крем: желток взвесить на весах и по его весу влить воду, перемешать добавить сгущенку, уварить на пару до загустения. Охладить.

Мягкое масло взбить, продолжая взбивать добавить заварную базу, в конце ввести какао и по желанию ром.

Крем поделить на 2 части.

Сборка: корж- одна часть крема-корж-вторая часть крема- коржик.

Верх и бока смазать жарким джемом, охладить тортик в холодильнике.

Охлаждённый тортик залить глазурью.

Глазурь: шоколад соединить с маслом на паровой бане, повсевременно помешивая.

Видео рецепт