Чизкейк лесная сказка
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 300 мин.
Количество порций: 12
Сложность приготовления: Средний
Замешиваем однородное тесто.
Берем разъемную форму поперечником 24 см, выстилаем дно пекарской бумагой, чтоб было легче извлечь пирог. Бортики смазываем сливочным маслом.
Выкладываем базу в форму и выпекаем в нагретой до 150 градусов духовке приблизительно 20 минут.
Сейчас займемся самим чизкейком. Непременное условие – все ингредиенты должны быть комнатной температуры!! Берем творожный сыр и смешиваем его с сладкой пудрой, лимоновым соком и кукурузным крахмалом.
Добавляем яичка и желтки. Кропотливо перемешиваем.
Добавляем сливки и ваниль. Перемешиваем.
Налейте половину получившейся массы в форму и выложите сверху голубику и ежевику.
Потом залейте оставшуюся часть консистенции.
Поставьте чизкейк в нагретую до 150 градусов духовку на 20 минут. Потом уменьшите температуру до 100 градусов и выпекайте 2-2,5 часа. Ориентируйтесь на центр чизкейк – он должен немного подрагивать если подвигать форму.
Чизкейк выходит неописуемо ласковым и однородным.
Для изготовления ганаша нагрейте на водяной бане сливки и шоколад, помешивая. Когда ганаш остынет до комнатной температуры, можно покрывать им тортик.
Для изготовления шишек смешайте муку и сладкую пудру.
Добавьте лимоновый сок.
Добавьте растопленное сливочное масло и яичка. Замесите липкое тесто.
Сейчас лепим что-то на подобии шишек. Отправляем в холодильник на 20 минут.
Сейчас аккуратненько вставляем в заготовки миндальные половинки. Когда шишки будут готовы, щедро обсыпаем их сверху какао.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Я очень люблю готовить различную выпечку, но самый возлюбленный рецепт – это рецепт чизкейка. Чизкейк так настоящий и универсальный пирог, что его нереально не обожать! Теплая, насыщенная и в меру сладкая внутренность сверху, мягенький и рассыпчатый сливочный коржик снизу – безупречное сочетание. С этим пирогом можно нескончаемо экспериментировать, добавляя возлюбленные вкусы, текстуры, слои. Сейчас я решила добавить голубику и ежевику - очень сочные и сладкие ягоды. Неописуемый вкус! Отлично звучат в паре с горьковатым шоколадом 70% и выше.
Я нередко натыкаюсь на рецепты «диетических» основ для чизкейка, в составе которых заместо обычного нам сливочного масла находится фруктовое пюре либо что-то еще. Запомните! Ни что не сумеет всеполноценно поменять вкус и текстуру коржика на натуральном, высококачественном сливочном масле. Это наша палочка-выручалочка. Ведь благодаря маслу база прочно держится и не разваливается, а при откусывании она тает во рту! Непременно попытайтесь приготовить этот пирог.
В предверии Новогода года охото приготовить самый особый и атмосферный десерт. Потому в качестве декорации я смастерила смешные кедровые шишечки, также украсила тортик реальными зимними ягодами - брусникой и клюквой.
