Кухня: Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Ингредиенты

• чтоб приготовить бисквит (поперечник формы 18-19 см, высота 7,5 см):
• яичко с0 – 5 шт. (вес 1-го яичка около 65 гр. со скорлупой)
• мука пшеничная – 150 гр.

• сахар – 150 гр.
• соль – щепотка

Пошаговый рецепт изготовления

1. Яичка поделить на белки и желтки.

К белкам добавить щепотку соли и взбивать до возникновения пены.

Емкость и венчики непременно должны быть незапятнанными и обезжиренными, а в белки не должен попасть желток, даже капелька желтка либо жира не даст белкам отлично взбиться.

2. Когда появилась пена, начинаем равномерно вводить весь сахар, повсевременно взбивая белки. Взбиваем 10-15 минут до крепких пиков.

Белковая масса должна прекрасно держать форму, если перевернуть емкость верх дном, то белки все равно останутся на собственном месте.

3. Сейчас по одному вводим желтки, продолжая взбивать.

Весь процесс займет 3-4 минутки.

4. В получившуюся массу просеиваем в 3-4 подхода всю муку, аккуратненько ее вмешиваем лопаткой движениями снизу-вверх.

Непременно перемешивайте лопаткой, потому что если пользоваться миксером на шаге введения муки, то масса очень осядет, и бисквит не будет таким пышноватым.

Чем меньше мы массу мешаем, тем пышнее будет бисквит.

Конкретно эти мелкие пузырьки взбитых белков и подымут в конечном итоге тесто, потому бережем их как зеницу ока.

Перемешиваем до того момента, когда уже вся мука вошла в тесто.

5. Форму для выпекания подготовьте заблаговременно, дно можно застелить пергаментом, стены не надо ничем смазывать и выстилать.

Считается, что бисквит при выпечке хватается за стены формы и таким макаром подымается лучше, а если их смазать либо выстелить пергаментом, то тесто будет с их просто соскальзывать.

Тесто перекладываем в форму, 3 раза стукнем формой об стол, чтоб снутри не было пустот и провернем ее по кругу тоже 3 раза, таким макаром уровень теста по центру будет чуток ниже, а поближе к стенам – выше.

Потому бисквит будет подниматься более умеренно.

6. Выпекаем в заблаговременно прогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут.

1-ые 40 минут духовку не открываем совершенно, по другому бисквит может опасть.

Готовность можно проверить древесной шпажкой либо просо надавить на бисквит, он должен немного пружинить.

Готовому бисквиту даем минут 5 остыть в форме, позже достаем его из формы и остужаем на решетке.

7. Когда бисквит вполне остынет, его необходимо завернуть в пищевую пленку и бросить 8-10 часов, чтоб бисквит на сто процентов созрел и не крошился при нарезании на коржики.

Видео рецепт