Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 12

Сложность приготовления: Обычный

Ингредиенты

• пюре ежевики - 150 гр.
• сахар - 260 гр
• вода - 100 гр.

• белок - 2 шт.
• агар-агар - 8-9 гр.
• сладкая пудра/крахмал для обвалки

Пошаговый рецепт изготовления

Ежевику пробить блендером.

По желанию перетереть от косточек через сито (соответственно ягоды берите больше)

Взбить белки и сахар (60 гр.) в незапятанной, сухой посуде до жёстких пиков.

Смешать в кастрюльке сахар (200 гр.), агар-агар, пюре, воду.

Доводим до кипения и проварить ещё 3

Вводить жаркую ягодную смесь в белковую на ходу взбивания, узкой струйкой.

Бистро отсадить кондитерским мешком с насадкой на приготовленный лист пергамента.

Бросить стабилизироваться на 8-12 часов

Половинки соединить, обвалять в консистенции сладкой пудри и крахмала.

Видео рецепт