Кухня: Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Ингредиенты

• как разводить желатин:
• 1 часть желатина (маленькие кристаллы)
• 5 частей воды либо

• 1 часть желатин (средние кристаллы)
• 6 частей воды

Пошаговый рецепт изготовления

Очень нередко мне задают вопросы можно ли заливать желатин жарким сиропом, можно ли морозить десерты с желатином, не растеряет ли он собственных желирующих параметров. Лучше один раз узреть, чем 100 раз услышать. Я решила провести приятный опыт и поглядеть, что можно делать с желатином, а что нельзя.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Опыт

Я взяла 5 порций желатина по 5 граммов.

В каждую добавила 25 мл воды.

Дождалась пока он разбухнет.

После чего поступила так:

1. Первую порцию развела в 100 мл воды с температурой 58° (по правилам)
2. Последующую порцию желатина я довела до кипения в микроволновке, другими словами перегрела. И тоже развела в 100 мл воды.
3. Третью порцию желатина я залила 100 мл кипяточка.
4. Четвертую порцию я развела в 100 мл воды, поставила на плиту, и прокипятила 2 минутки.
5. Пятую порцию желатина я заморозила.

1-ые четыре порции я убрала в холодильник.

Последнюю порцию, когда она промерзла, я разморозила, развела в 100 мл воды и тоже убрала в холодильник.

Когда все они застыли я их сравнила.

Плотность всех 5 проб была однообразная.

После чего я их все заморозила, чтоб поглядеть не растеряет ли желатин свои характеристики после разморозки.

Когда пробы разморозились, они стали малость мягче, но желирующих параметров желатин не утратил.